[VIP第1年] 指数:3
团膳产品特点：提前加工为主，现场加工为辅。由于大部分餐厅的就餐者就餐时间较为集中，且人数众多，不可能像社会饭店那样一一现场制作，而餐厅的开餐时间是确定的，所以餐厅的大部分产品均已提前加工好，并提前在开餐现场做好布置，开餐时间内主要以售餐为主。当然，也有很多餐厅开餐时间较长，就餐者有充足的时间等待现场加工烹制，餐厅的经营者设有现场加工窗口，以方便顾客点餐。菜谱固定，选择自由。餐厅的经营者提前制定食谱（通常为一周），成都市员工团膳供应商哪家好，食谱一旦确定，成都市员工团膳供应商哪家好，不再更改，成都市员工团膳供应商哪家好。虽然每餐的菜谱是固定的，但每餐提供的就餐产品丰富多样，就餐者仍有较大的选择空间。
团膳结账特点：刷卡结账，就餐人员持内部餐卡，刷卡就餐，拒绝现金交易和外来人员就餐，常见于学校、企业等；现金结账，类似于社会餐的结账形式，就餐消费采用现金交易，效率低，影响就餐卫生；公对公结账，就餐群体固定，单餐消费标准固定，就餐人员先就餐，月底就餐群体所属单位依据就餐人数与餐厅经营者统一结款。凭餐票结账，类似于公对公结账，就餐者持定额餐票到餐厅就餐，餐厅经营者依据餐票金额与就餐者所属单位对接结算。补助加刷卡，就餐结算采用单位补助加职工自费的形式，如员工在餐厅消费100元，单位补助80元，剩下20元由职工自行承担。餐厅经营者只需收取就餐者20%的餐费，剩余餐费的80%与其所属单位结算。
食堂是指一种用餐场所，团膳是指一种餐饮模式。1、食堂，设于、学校、厂矿，集体用餐等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所，统称为食堂。古时叫伙房、膳房。2、团膳，顾名思义即团体用餐服务的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。是在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。80年代前，我国有条件的事业单位、团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。做法是，安排几十名**所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅炒为主，餐单变化少而且不讲究营养构成和色香味等。
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